顾名思义，杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。那么它又是如何实现加热及冷却呢？它和板式换热器又有什么直接联系呢？今天小编就简单的带大家来了解下：
板式换热器的应用优点：
1、 减少蒸汽消耗，蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内（板式换热器）直接进行热混合，提高升温降温的速度。
2、 直接加热间接冷却，冷却水与工艺用水不接触，避免了食品的二次污染，无需用于水处理化学制剂。高温短时间杀菌。
3、 水从不同角度喷射，蒸汽、空气和水混合对流，形成完美的温度分布。
4、 少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。
5、 低噪音，创造安静、舒适的作业环境。
6、 工艺用水预热系统（经过板式换热器）可确保温、热填充的产品得到持续的升温过程。
7、节约安装空间，方便操作，节省人力。
8、适合饮料等食品行业，大规模生产时自动进出料装卸。
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